Receta | Esgarraet

La receta original es de la zona de Levante y esperamos que guste la versión que ha preparado Moisés. Es un plato muy interesante a nivel nutricional ya que tiene todos los grupos de alimentos.

Ingredientes

• 2-3 pimientos rojos grandes
• 300 gr de yuca cocida
• 300 gr de bacalao desalado desmigado
• 10 aceitunas negras

PARA EL TOQUE MOICHEF

• Hojas de albahaca fresca
• 100 gr de piña al natural

Elaboración

Engrasamos los pimientos (bien limpios y enteros) y los ponemos a asar a 180-200 grados en el horno durante 30 minutos. Los sacamos y metemos en una bolsa o recipiente hermético para que sude y se le pueda quitar la piel con facilidad. Reservamos

Por otro lado, podemos marcar el bacalao en una sartén si es fresco o directamente desmigarlo al gusto. Reservamos.

Para cocer la yuca debemos quitarle la cáscara y dejarla limpia de toda traza de piel. La metemos en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, escurrimos y reservamos.

Para montar nuestro plato, ponemos la yuca en trozos al gusto en el fondo del plato o fuente, tiras de pimiento asado (sin piel), bacalao desmigado, unas rodajitas de aceitunas negras y unas cucharaditas de albahaca y piña que habremos majado o triturado finamente.