Opiniones de Xavier Castro

Gastronomía de judíos y conversos

Las leguminosas son ciertamente nutritivas, al ser ricas en carbohidratos y proteínas. Son además apetitosas y dejan la panza llena, con sensación de repleción, de haber comido como Dios manda. Algo de inapreciable valor otrora para los trabajadores que sudaban la gota gorda. La fabada clásica es…